Carbonara aux oignons verts

4 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 minutes

Ingrédients

• 400g de pâtes longues

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 tasse de pancetta en dés

• 4 oignons verts hachés finement

• 2 gousses d’ail hachées

• 4 jaunes d’œufs battus

• 1 tasse de parmesan frais râpé

• Poivre du moulin, au goût

• Parmesan frais, pour le service

Préparation

1. Déposer 4 assiettes creuses dans un four préchauffé à 200F.

2. Combiner la pancetta, les oignons verts et l’ail dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen. Cuire en remuant de 4 à 5 minutes, égoutter et réserver.

3. Dans un bol, mélanger les œufs battus avec le parmesan à l’aide d’une fourchette. Poivrer puis réserver.

4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis selon les indications de l’emballage.

5. À l’aide d’une cuillère à spaghetti, transférer les pâtes dans le bol de préparation aux œufs.

6. Ajouter la préparation aux oignons verts, bien mélanger et servir aussitôt dans les assiettes chaudes, garni de parmesan frais.